Sopa de Lentejas

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La sopa de lentejas es una receta muy reconfortante y sabrosa que puede prepararse en un momento si se usan lentejas ya cocidas, o podemos usar lentejas cocidas por nosotros que podemos haber preparado la noche anterior.

Ingredientes: 

  • Lentejas
  • Caldo vegetal (250 ml)
  • Zanahoria (1 o 2 dependiendo del tamaño)
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Albahaca
  • 1 chorrito de vinagre
  1. Preparamos el caldo vegetal
  2. Ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y la patata cortadas a trozos cociéndolas hasta que estén un poco blandas, unos 10 minutos.
  3. Añadimos en el cazo los dientes de ajo que van a aportar un aroma y sabor muy buenos
  4. Añadimos después la hoja de laurel, las lentejas y la albahaca y el caldo de verduras.
  5. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos
  6. Hacia al final de la cocción añadimos un chorrito de vinagre y las espinacas cortadas a trocitos. No queremos que las espinacas se cuecen mucho, por eso las añadimos al final.
  7. Probad el sabor y terminad de salpimentar al gusto si es necesario.
  8. Servir

¡Buen provecho!

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Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Quiche de verduras

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Para hacer una quiche vegetariana necesitamos los siguientes gredientes:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • Brocoli
  • Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Queso
  • 150 ml Nata para cocinar
  • Pimienta
  • Sal

En vez de masa de hojaldre también podéis usar masa brisa (o masa brie).

  1. Para preparar la quiche tenemos que cocer todas las verduras en una sartén y las salpimentamos. Podéis añadirle las especias que más os gusten como perejil, albahaca, nuez moscada, etc. 
  2. Mientras se están cocinando las verduras extendemos la masa de hojaldre en un molde que podamos poner en el horno
  3. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con sal y con la nata
  4. Ponemos los vegetales encima de la masa de hojaldre que ya tenemos enmoldada
  5. Añadís queso por ecima de las verduras
  6. Vertéis el huevo y la nata por encima de los vegetarles procurando que quede bien esparcido y homogéneo.
  7. Con el horno precalentado, ponéis la quiche a cocer durante 45 minutos hasta que quede bien cocida. Podéis hacer la prueba del palillo que consiste en meter un palillo al centro del pastel, si el palillo sale limpio significa que ya está cocido.
  8. El último paso es desmoldarlo lo que debéis hacer con precaución para que no se rompa.

    Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Podéis añadir champiñones, berenjena, lo podéis hacer de queso de cabra, etc.

    Hay gente que primero pone la masa de hojadre al horno durante 10 minutos y luego la cubre de los ingredientes y la vuelve a poner al horno. Según mi opinión esto no es necesario, la masa queda muy bien cocida y crujiente de la forma en que yo lo hago.  Sin embargo, si lo hacéis así, el tiempo de coción final, cuando hayáis añadido el huevo, es menor y tendréis suficiente con unos 20 minutos.

    Se puede sustituir la nata por leche y harina.

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Sushi vegetariano

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Siempre se pueden hacer versiones vegetarianas y veganas de cualquier receta con un poco de imaginación y creatividad y este es el caso del sushi. Tenemos la idea que el sushi se hace siempre con pescado crudo pero no es imprescindible.

Para esta receta de Maki Sushi necesitamos alga nori (se encuentra en cualquier cadena de supermercados), arroz, zanahoria, calabacín, salsa de soja y tortilla a la francesa. Sería interesante disponer de una esterilla japonesa para poder enrollar bien el alga.

Preparar el sushi es mucho más senzillo de lo que aparenta.

  • Primero tendremos que hervir arroz, -podéis usar arroz japonés- escurrirlo y dejarlo enfriar y aderezarlo con sal, vinagre de arroz y un poco de azúcar.
  • A parte, hervimos la zanahora y el calabacín y cuando hayan enfriado los cortamos a tiras.
  • Finalmente preparáis una tortilla a la francesa y la cortáis también a tiras

Seguidamente viene la preparación del sushi: 

  • Ponéis una hoja de alga nori encima de la esterilla y la cubrís del arroz procurando que quede plano encima del alga y dejando al final medio centímetro de alga sin arroz para poder cerrar el ‘rollo de alga’ al terminar de enrollarlo.
  • En el principio del alga, disponéis intercaladas tiras de zanahora, calabacín y tortilla hasta como máximo un poco menos de la mitad del alga. (estos ingredientes nos van a quedar en medio del maki sushi)
  • Finalmente tendremos que enrollar el alga y la esterilla nos va a ser de gran ayuda. Para ello cogemos el principio de la esterilla y la subimos haciéndo un cilindro con el alga y vamos enrollando. Llegaremos a un punto que tendremos que doblar la esterilla hacia nosotros para que podamos terminar de enrollar bien el alga.
  • Con un poco de agua mojamos la parte del alga que dejamos sin arroz -el medio centímetro de que hablamos- y cerramos el rollo de alga.
  • Finalmente tendremos que cortar el sushi a trocitos de unos 2 o 3 centímetros. Podéis hacerlo a ojo. Para hacerlo va muy bien mojar el cuchillo con un poco de agua ya que el alga se deja cortar mucho mejor así. 

Lo presentáis junto con un recipiente con salsa de soja para que cada comensal moje el sushi con un poquito de salsa, a su gusto.

Albóndigas de lentejas

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Hoy vamos a preparar una receta muy senzilla y rápida. Para ello vamos a necesitar medio bote de lentejas precocidas -aunque también podéis cocerlas vosotros si preferís-, una cebolla, un diente de ajo, zanahoria, harina, albahaca, pimienta y sal.

  1. Primero de todo cortamos la cebolla y el ajo y rallamos la zanahoria.
  2. Después ponemos las lentejas junto con los ingredientes anteriores en la picadora pero sin picarlo excesivamente. Si lo preferís podéis substituir la maquina por un tenedor y aplastarlas vosotros mismos.
  3. Cogéis un poco de harina y lo mezcláis con las lentejas y cebolla para darle un poco más de consistencia, si queréis también podéis añadirle nueces, almendras o queso rallado.
  4. Hacemos bolitas pequeñitas con las lentejas ayudándonos haciéndo un hueco con la palma de la mano.
  5. Pasáis las albóndigas, si deseáis, por un poco más de harina o pan rallado y las freís en una sartén con aceite. Tardan muy poco a freirse, tampoco necesitamos que queden muy doradas o que se quemen, pensad que las lentejas ya estaban cocidas.
  6. Finalmente podéis añadirle salsa de tomate y mesclarlas en la sartén.

Es un alimento muy nutritivo que nos aporta tanto proteína e hidratos como vitaminas y se puede acompañar con cualquier alimento como por ejemplo una ensalada, verduras o con patatas fritas.