RECETA: tomate relleno

Tomate relleno

 

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Para preparar tomates rellenos necesitaremos:

Ingredientes

  • Tomates para ensalada
  • Arroz
  • Espinacas frescas
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceitunas manzanilla
  • Champiñones
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional)

Preparación

  1. Para empezar debemos vaciar los tomates. Vamos a guardar el tomate que vaciemos para el relleno. Para vaciarlo, yo me ayudo con un cuchillo y una cucharita de postre. Tened cuidado para que no se rompa o no le hagáis algún agujero.
  2. Una vez tengamos los tomates vacíos, ponemos un poco de sal dentro y los dejamos boca abajo para que terminen de sacar el agua que tengan. Guardamos los sombreritos para ponerselo después.
  3. A parte, ponemos arroz a hervir. La cantidad que necesitéis varia dependiendo de para cuántas personas hagáis los tomates.
  4. Cortamos la cebolla y la zanahoria a daditos.
  5. En una sarten con aceite de oliva ponemos a cocer la cebolla y cuando esté medio dorándose añadimos la zanahoria y los champiñones. Podemos añadir también un diente de ajo.
  6. Cuando estén los ingredientes de la sartén cocinados, ponemos las hojas de espinacas y lo mezclamos todo.
  7. Escurrimos el arroz que hemos hervido y lo introducimos con los demás ingredientes de la sartén. Los mezclamos junto con el tomate troceado que hemos vaciado anteriormente y unas cuantas aceitunas.
  8. Finalmente, ha llegado el momento de rellenar los tomates con los ingredientes que tenemos en la sartén.
  9. Podemos gratinarlos en el horno con un poco de queso rallado por encima.
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Fricandó de seitán

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FRICANDÓ DE SEITÁN 

Para preparar el fricandó necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Seitán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomate
  • Champiñones u otras setas variadas

Para la picada: 

Podemos hacer una picada para poner encima del seitán que llevará:

  • Almendras
  • Perejil
  • 1 diente de Ajo

Picamos estos ingredientes con un poquito de agua. Retiramos.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el seitán a lonchas finas y ponemos un poco de sal
  2. Enharinamos el seitán y lo ponemos a freír en una sartén.
  3. Una vez hecho, lo retiramos.
  4. Cortamos la cebolla muy pequeñita o la rallamos.
  5. Sofreimos la cebolla en una sartén o cazuela.
  6. Cuando la cebolla esté a media cocción añadimos el ajo y el tomate.
  7. Seguidamente añadimos los champiñones y también los guisantes y el seitán.
  8. Hechamos la picada por encima el guiso cuando esté al final de su cocción.
  9. Dejamos que vaya cociéndose a fuego medio durante unos 15 minutos.

Sandwich de Hummus

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Sandwich con Hummus

¿Qué es el hummus? 

El hummus proviene de la cocina árabe y se trata de un puré de garbanzos con una pasta de harina de sésamo llamada tahini y con aceite de oliva, sal, ajo y jugo de limón. Es un plato vegetariano muy nutritivo que nos aporta mucha proteína.

Actualmente puede comprarse preparado en algunos supermercados. Aunque siempre es mejor hacerlo casero, os recomiendo el hummus del Mercadona que viene en tres variedades; el hummus clasico, el hummus con olivas y el hummus con pimientos del piquillo.

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Para preparar hummus necesitamos:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • el jugo de medio limón
  • perejil
  • Medio vaso de agua

Preparación: 

  1. Pon los garbanzos en la batidora 
  2. Añade el ajo, el tahini, el aceite, la sal, el perejil y el jugo de limón.
  3. Bate todos los ingredientes y ve añadiendo el medio vaso de agua poco a poco hasta que quede una textura suave y cremosa pero no muy densa.
  4. Seguidamente ya podemos poner el hummus en un bol y decorarlo a nuestro gusto con un chorrito de aceite de oliva, un poco de paprika (pimienta roja), un poquito de perejil, o unos garbancitos por encima.

RECETA DE SANDWICH DE HUMMUS

Este sandwich puede servirnos como una cena muy rápida de preparar y nutritiva.

  1. Tostamos el pan de molde
  2. Untamos cada rebanada de pan con hummus (paté de garbanzos)
  3. Cortamos hojas de espinaca y las ponemos en el sandwich
  4. Ponemos un poco de queso (o quefu o tofu)
  5. Tapamos con la siguiente rebanada que ya habremos untado con hummus
  6. Para el piso superior cortamos unos tomates y los ponemos en el sandwich con un chorrito de aceite y una pizca de sal
  7. Si apetece podéis poner queso rallado por encima
  8. Tapamos el sandwich con la ultima rebanada (también untada con hummus) y ya lo tenemos listo para comer

¡Buen provecho!

Receta: Quesadilla Vegetariana

 

Quesadilla Vegetariana

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Para la receta de hoy vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 

  • Tortillas de maiz o de trigo 
  • Espinacas
  • Alubias secas 
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Queso 
  • Champiñones
  • Salsa de tomate 
  • Sal, pimienta, albahaca

Para preparar las quesadillas tenemos que preparar primeramente las verduras, troceándolas a nuestro gusto (a cubitos o a la juliana) y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. En este caso pondríamos la cebolla con las espinacas, guisantes  y champiñones. 

Las aderezamos con sal, pimienta y albahaca; o las especias que gustéis en su defecto. 

Seguidamente, añadimos las alubias para que se calienten y se mezclen con los demás ingredientes. Después añadimos el queso

Ponemos en una sartén limpia, con un poquito de aceite o margarina, una tortilla y extendemos parte del relleno encima. Tapamos el relleno con otra tortilla encima. Y dejamos que se tueste primeramente ese lado y luego le damos la vuelta para que se tueste el otro lado de la tortilla. No debemos dejarlo mucho rato porque se quemaría. Con un o dos minutos por lado basta. 

Finalmente cortamos la quesadilla en cuatro partes y la servimos caliente. Se puede servir junto con una ensalada o con salsa de tomate. 

 

Otra receta de quesadilla con ingredientes alternativos sería: 

  • Pimiento rojo y verde
  • Calabacín 
  • Cebolla
  • Tomates 
  • Alubias (rojas o blancas) 
  • Queso (por ejemplo Cheddar) 
  • Sal 
  • Cilantro 

 

Receta: Canelones de lentejas

Canelones de lentejas 


Hoy quiero hablaros de una receta que hice un día para improvisar ya que tenía unas lentejas que tenía que usar. Se me pasó por la cabeza probar una receta que nunca había hecho, ni oído a hablar a nadie que la hubiera hecho. Se me ocurrió buscarlo por internet y, por mi sorpresa, encontré dos páginas dónde también habían preparado canelones de lentejas. Así que aunque no sea habitual, no soy la primera ‘loca’ que se le pasa esta idea por la cabeza.

¡Tengo que decir que el resultado quedó muy bueno!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 12 placas de canelones
  • Un pote de lentejas
  • Una cebolla
  • Una zanahoria grande
  • 1 calabacín pequeño o medio de los grandes
  • Un pimiento
  • Champiñones
  • Dos dientes de ajo
  • Sal, pimienta y especies al gusto (por ejemplo, albahaca, perejil y/o orégano)
  • Queso rallado

Ingredientes para la bechamel:

Si tenéis prisa podéis usar bechamel de compra pero siempre resulta mejor prepararla nosotros mismos: 

  • 500 ml de leche (se puede usar leche de soja) 
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de Margarina
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

 

Preparación: 

Para las lentejas existen dos opciones: a) dejarlas tal y como son, si usáis esas que son blanditas y pequeñitas o b) triturarlas o chafarlas con un tenedor para hacer una pasta.

  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín a trocitos. 
  2. Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego lento o medio
  3. Añadimos los dientes de ajo, picados o aplastados
  4. Añadimos los champiñones
  5. Añadimos el resto de verduras que que se vayan cociendo.
  6. Añadimos especies a nuestro gusto.
  7. Mientras se van cociendo los vegetales ponemos un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite al fuego. Nos servirá para hervir las placas de los canelones. Yo siempre pongo unas dos placas de más por si alguna se rompe.
  8. Cuando las verduras estén casi cocinadas, añadimos las lentejas, mezclamos y dejamos que se sigan cociendo.
  9. Cuando hierva el agua, añadimos las placas de canelones siguiendo las instrucciones de la caja del fabricante en cuanto a minutos de cocción.
  10. Cuando esté el relleno preparado lo retiramos del fuego.
  11. Una vez estén hervidas las placas de los canelones, extendemos un paño húmedo en la encimera y ponemos las placas encima.
  12. Vamos rellenando cada canelon y enrollándolo
  13. Los ponemos en una bandeja para horno
  14. Les extendemos la salsa bechamel por encima -más abajo os pongo su preparación- y el queso rallado.
  15. Lo gratinamos y estarán listos para comer.
  16. Podéis congelarlos si no los habéis preparado para comer ese dia. En este caso los congeláis sin la bechamel y el día que queráis usarlos sin descongelarlos podéis meterlos en el horno. Preparad la bechamel el mismo día que vayais a comerlos porqué estarán más buenos.
  17. Si os sobra relleno podéis usarlo en alguna otra receta, por ejemplo con arroz u otro tipo de pasta.

Para preparar la bechamel: 

  1. A fuego suave, ponemos la margarina en un cazo hasta que se derrita
  2. Añadimos la harina y lo mezclamos bien con la margarina
  3. Añadimos la leche lentamente y vamos removiendo evitando que se hagan grumos
  4. Subimos el fuego a alto
  5. Mezclamos con unas varillas y añadimos la sal, pimienta y nuez moscada
  6. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir
  7. Cuando hierva, lo bajamos a fuego bajo y seguimos mezclando hasta que obtenga la textura que deseamos. Hay gente que le gusta la bechamel más clara y a otra más espesa, dependiendo de vuestro caso vais a tener que remover durante más o menos rato.

¡Buen provecho!

Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Hojaldre de verduras

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Para preparar un hojaldre con verduras como el de la foto necesitamos:

  • 1 masa hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Media Berenjena
  • Maiz
  • Tomate de ensalada
  • Aceitunas sin hueso
  • Queso

La preparación es muy senzilla:

  1. Poner la masa de hojaldre en una fuente para horno. Podéis enharinar la bandeja o poner papel de horno.
  2. Cortar las verduras a vuestro gusto, a tiras, a rodanchas o a daditos y freirlas en un poco de aceite.
  3. Cortar el tomate a trozos
  4. Cortar las aceitunas por la mitad
  5. Distribuir el maiz por encima del hojaldre, y luego las verduras cocidas como más os plazca, luego ponéis el tomate y las aceitunas encima de las verduras
  6. Podéis poner un poco de queso por encima
  7. Finalmente, poner el hojaldre al horno durante unos 15 minutos