Fricandó de seitán

fricando seita
FRICANDÓ DE SEITÁN 

Para preparar el fricandó necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Seitán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomate
  • Champiñones u otras setas variadas

Para la picada: 

Podemos hacer una picada para poner encima del seitán que llevará:

  • Almendras
  • Perejil
  • 1 diente de Ajo

Picamos estos ingredientes con un poquito de agua. Retiramos.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el seitán a lonchas finas y ponemos un poco de sal
  2. Enharinamos el seitán y lo ponemos a freír en una sartén.
  3. Una vez hecho, lo retiramos.
  4. Cortamos la cebolla muy pequeñita o la rallamos.
  5. Sofreimos la cebolla en una sartén o cazuela.
  6. Cuando la cebolla esté a media cocción añadimos el ajo y el tomate.
  7. Seguidamente añadimos los champiñones y también los guisantes y el seitán.
  8. Hechamos la picada por encima el guiso cuando esté al final de su cocción.
  9. Dejamos que vaya cociéndose a fuego medio durante unos 15 minutos.
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Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Veganismo

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La dieta vegana no incluye alimentos de origen animal de ningún tipo. A diferencia de los vegetarianos, los veganos tampoco comen productos lácteos derivados de animales, miel o huevos.

La gente que escoge este estilo de vida puede hacerlo por muchas razones como son por salud, por ética y moral, por el medio ambiente, por religión o por todas ellas a la vez. La mayoría de veganos (exceptuando los que sólo lo son por salud y llevar una dieta sana) están en contra de cómo funciona la industria alimentaria, las condiciones en que se tienen los animales, el trato que reciben, etc. Por lo que hace al medio ambiente, muchos veganos son ecologistas y no están de acuerdo en las formas de producción actuales de la comida. Con una dieta vegana podríamos acabar con el hambre en el mundo ya que el grano que se cultiva para dar de comer a los animales que luego comen los humanos podría usarse para alimentar a toda la población mundial. Otro tema a debatir es la huella hídrica de los productos que consumimos, se necesitan 15,500 litros de agua para producir 1 kilo de carne de vacuno y 3,500 litros para un kilo de carne de pollo en cambio se necesitan 900 litros para 1 kilo de arroz o 500 litros para un kilo de patatas.

Los veganos tampoco usan productos animales para vestir o para cosmética como son el cuero, la lana, las pieles y jabones y cosméticos que usen productos animales. Personalmente, yo soy vegetariana pero tampoco uso productos animales para vestir o cosmética así que no podemos excluir a los vegetarianos en esta categoría porque depende mucho de la persona y de sus razones y planteamiento que hace de este tema.

La nutrición vegana parte de la base de la variedad. Una dieta vegana saludable incluye frutas, vegetales y hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos, y productos especialmente denominados vegetarianos/veganos como el seitán o el tofu.

La proteína es fácil de obtener en una dieta vegana aunque mucha gente desinformada piense lo contrario ya que relacionan erróneamente proteína con carne. Casi todos los alimentos nos aportan proteína, lo que varia es la cantidad que podemos encontrar en ellos. Los legumbres como las lentejas y los garbanzos son una fuente natural muy buena de proteína. Las espinacas, acelgas, el brocoli y vegetales de hoja verde oscura también nos proporcionan mucha proteína. Otras fuentes muy buenas de proteína son el tofu -fabricado con soja, que es una legumbre- los cereales como el arroz o la avena, el pan integral, etc.

Una dieta equilibrada requiere de carbohidratos, proteína y grasas buenas. Los carbohidratos son muy fáciles de obtener en una dieta vegetariana y vegana. Cualquier cereal, legumbre, fruta o verdura nos aporta carbohidratos. Referente a las grasas, las dietas veganas son libres de colesterol y bajas en grasas saturadas -a no ser que se coma mucha bollería industrial-. Las grasas ‘buenas’ que pueden tomar los veganos incluyen aceites, margarinas, nueces, aguacate y coco.

Actualmente, cada vez más, podemos encontrar más y mejores productos veganos en el mercado como leches vegetales, sustitutos del huevo, proteína vegetal, etc, lo que hace particularmente fácil llevar este estilo de vida sano y libre de crueldad.

Otro tipo de veganos son los crudívoros que solo comen comida cruda. La comida cruda nos aporta muchos beneficios ya que al hervir y cocer los alimentos muchos veces se pierden muchos de sus nutrientes y comerlos crudos hace que todo su aporte vitamínico y nutricional sea ingerido. Aunque no seamos crudívoros creo que es interesante añadir algún alimento crudo en nuestra dieta diaria.

No todos los crudívoros son veganos, sino que algunos también comen pescado crudo, carne o huevos por ejemplo. Aunque no cocinen los alimentos, la comida crudívora puede ser creativa e innovadora. Por ejemplo una técnica que usan es deshidratar algunos alimentos y también germinan granos y semillas.

Algunos crudívoros creen que las enzimas digestivas que encontramos en la comida cruda ayudan a la digestión y que cocinar los alimentos por encima de unos 40º destruyen estas enzimas.

También hay otro tipo de veganos que son los frugívoros que solamente comen frutas, en su forma natural o sus jugos, semillas y frutos secos.

Hojaldre de verduras

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Para preparar un hojaldre con verduras como el de la foto necesitamos:

  • 1 masa hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Media Berenjena
  • Maiz
  • Tomate de ensalada
  • Aceitunas sin hueso
  • Queso

La preparación es muy senzilla:

  1. Poner la masa de hojaldre en una fuente para horno. Podéis enharinar la bandeja o poner papel de horno.
  2. Cortar las verduras a vuestro gusto, a tiras, a rodanchas o a daditos y freirlas en un poco de aceite.
  3. Cortar el tomate a trozos
  4. Cortar las aceitunas por la mitad
  5. Distribuir el maiz por encima del hojaldre, y luego las verduras cocidas como más os plazca, luego ponéis el tomate y las aceitunas encima de las verduras
  6. Podéis poner un poco de queso por encima
  7. Finalmente, poner el hojaldre al horno durante unos 15 minutos

Tofu frito

Tofu frito

Os propongo una receta muy rápida y fácil de preparar que yo hice como tapa o entrante. En vez de cortar el tofu a daditos también podéis hacerlo en tiras más grandes.

Ingredientes: 

  • Tofu
  • Harina (del tipo que queráis; trigo, arroz, maiz, garbanzo)
  • Agua
  • Salsa de Soja
  • Miel o azúcar

Preparación:

  1. Cortar el tofu a daditos o a tiras
  2. Poner harina en un plato hondo y verter un poco de agua, poco a poco, e ir mezclando hasta que quede una pasta no muy espesa y tampoco muy clara. Las cantidades las veréis a ojo, depende de la cantidad de tofu que queráis preparar. 
  3. Mezclar el tofu con la pasta de harina, que quede empapado por todos los lados.
  4. Freír el tofu en una sartén con aceite
  5. Preparar la salsa que vamos a verter por encima del tofu frito. Si os gusta la miel podéis mezclar un poquito de miel con salsa de soja y vertirlo por encima del tofu. Si queréis hacer la receta completamente vegana podéis substituir la miel por un poco de azúcar -y darle un sabor agridulce- o simplemente servirlo con salsa de soja y quedará un sabor más salado.