RECETA: tomate relleno

Tomate relleno

 

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Para preparar tomates rellenos necesitaremos:

Ingredientes

  • Tomates para ensalada
  • Arroz
  • Espinacas frescas
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceitunas manzanilla
  • Champiñones
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional)

Preparación

  1. Para empezar debemos vaciar los tomates. Vamos a guardar el tomate que vaciemos para el relleno. Para vaciarlo, yo me ayudo con un cuchillo y una cucharita de postre. Tened cuidado para que no se rompa o no le hagáis algún agujero.
  2. Una vez tengamos los tomates vacíos, ponemos un poco de sal dentro y los dejamos boca abajo para que terminen de sacar el agua que tengan. Guardamos los sombreritos para ponerselo después.
  3. A parte, ponemos arroz a hervir. La cantidad que necesitéis varia dependiendo de para cuántas personas hagáis los tomates.
  4. Cortamos la cebolla y la zanahoria a daditos.
  5. En una sarten con aceite de oliva ponemos a cocer la cebolla y cuando esté medio dorándose añadimos la zanahoria y los champiñones. Podemos añadir también un diente de ajo.
  6. Cuando estén los ingredientes de la sartén cocinados, ponemos las hojas de espinacas y lo mezclamos todo.
  7. Escurrimos el arroz que hemos hervido y lo introducimos con los demás ingredientes de la sartén. Los mezclamos junto con el tomate troceado que hemos vaciado anteriormente y unas cuantas aceitunas.
  8. Finalmente, ha llegado el momento de rellenar los tomates con los ingredientes que tenemos en la sartén.
  9. Podemos gratinarlos en el horno con un poco de queso rallado por encima.
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Receta: Canelones de lentejas

Canelones de lentejas 


Hoy quiero hablaros de una receta que hice un día para improvisar ya que tenía unas lentejas que tenía que usar. Se me pasó por la cabeza probar una receta que nunca había hecho, ni oído a hablar a nadie que la hubiera hecho. Se me ocurrió buscarlo por internet y, por mi sorpresa, encontré dos páginas dónde también habían preparado canelones de lentejas. Así que aunque no sea habitual, no soy la primera ‘loca’ que se le pasa esta idea por la cabeza.

¡Tengo que decir que el resultado quedó muy bueno!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 12 placas de canelones
  • Un pote de lentejas
  • Una cebolla
  • Una zanahoria grande
  • 1 calabacín pequeño o medio de los grandes
  • Un pimiento
  • Champiñones
  • Dos dientes de ajo
  • Sal, pimienta y especies al gusto (por ejemplo, albahaca, perejil y/o orégano)
  • Queso rallado

Ingredientes para la bechamel:

Si tenéis prisa podéis usar bechamel de compra pero siempre resulta mejor prepararla nosotros mismos: 

  • 500 ml de leche (se puede usar leche de soja) 
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de Margarina
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

 

Preparación: 

Para las lentejas existen dos opciones: a) dejarlas tal y como son, si usáis esas que son blanditas y pequeñitas o b) triturarlas o chafarlas con un tenedor para hacer una pasta.

  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín a trocitos. 
  2. Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego lento o medio
  3. Añadimos los dientes de ajo, picados o aplastados
  4. Añadimos los champiñones
  5. Añadimos el resto de verduras que que se vayan cociendo.
  6. Añadimos especies a nuestro gusto.
  7. Mientras se van cociendo los vegetales ponemos un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite al fuego. Nos servirá para hervir las placas de los canelones. Yo siempre pongo unas dos placas de más por si alguna se rompe.
  8. Cuando las verduras estén casi cocinadas, añadimos las lentejas, mezclamos y dejamos que se sigan cociendo.
  9. Cuando hierva el agua, añadimos las placas de canelones siguiendo las instrucciones de la caja del fabricante en cuanto a minutos de cocción.
  10. Cuando esté el relleno preparado lo retiramos del fuego.
  11. Una vez estén hervidas las placas de los canelones, extendemos un paño húmedo en la encimera y ponemos las placas encima.
  12. Vamos rellenando cada canelon y enrollándolo
  13. Los ponemos en una bandeja para horno
  14. Les extendemos la salsa bechamel por encima -más abajo os pongo su preparación- y el queso rallado.
  15. Lo gratinamos y estarán listos para comer.
  16. Podéis congelarlos si no los habéis preparado para comer ese dia. En este caso los congeláis sin la bechamel y el día que queráis usarlos sin descongelarlos podéis meterlos en el horno. Preparad la bechamel el mismo día que vayais a comerlos porqué estarán más buenos.
  17. Si os sobra relleno podéis usarlo en alguna otra receta, por ejemplo con arroz u otro tipo de pasta.

Para preparar la bechamel: 

  1. A fuego suave, ponemos la margarina en un cazo hasta que se derrita
  2. Añadimos la harina y lo mezclamos bien con la margarina
  3. Añadimos la leche lentamente y vamos removiendo evitando que se hagan grumos
  4. Subimos el fuego a alto
  5. Mezclamos con unas varillas y añadimos la sal, pimienta y nuez moscada
  6. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir
  7. Cuando hierva, lo bajamos a fuego bajo y seguimos mezclando hasta que obtenga la textura que deseamos. Hay gente que le gusta la bechamel más clara y a otra más espesa, dependiendo de vuestro caso vais a tener que remover durante más o menos rato.

¡Buen provecho!

Receta: Pastel de las tres tortillas

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Este pastel es una tradición en mi casa y es muy resultón. Aunque se llame pastel se trata de un plato principal que consiste de tres tortillas -de los ingredientes que os apetezca- puestas una encima de otra con una salsa y gratinadas en el horno.

Para hacer esta receta yo hice una tortilla de patatas, otra de champiñones y calabacín y otra de pimiento y berenjena. La salsa que usé ese día fue salsa de tomate aunque también resulta muy sabrosa con salsa bechamel.

La preparación es tan senzilla que no voy a poner los pasos a seguir. Sencillamente escogemos los ingredientes con qué queramos hacer las tortillas. Yo utilizé 3 huevos para cada tortilla, excepto por la de patatas en la que utilicé 4 huevos.

Primeramente cocéis los ingredientes que vayais a utilizar para preparar las tortillas. Cuando los tengáis cocidos, hacéis tres tortillas -si se quiere se pueden hacer más de 3 y el pastel será más alto, aunque considero que con tres hay más que suficiente-.

Despues ponéis una tortilla encima de la otra en un recipiente que pueda ir al horno. Entre tortilla y tortilla ponéis un poco de la salsa que vayáis a utilizar. Finalmente cubrís la parte superior de la tortilla con salsa y queso rallado y lo gratináis en el horno.

Se puede servir junto con una ensalada.

Limonada casera

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Con este calor apetecen bebidas frías y refrescantes. Muchas veces cometemos el error de consumir bebidas que no nos quitan la sed porque tienen muchos azúcares e ingredientes químicos que nos hacen querer beber más y más para aplacar la sed en vez de quitarnosla.

Por este motivo, personalmente no consumo los típicos refrescos que pueden comprarse al supermercado, como sodas, ‘limonadas’ y ‘naranjadas’ con gas, etc. Durante el verano (y todo el año) mi bebida de elección es el agua. De todas formas, a veces apetecen bebidas con otro sabor. No pasa nada si tomamos un refresco de vez en cuando. En verano la gente también toma mucho tinto de verano, vino y cervezas. No pasa nada si lo consumimos en moderación. De todas formas debemos contar que tomando una cerveza añadimos unas 100 kcal más a nuestro aporte calórico diário.

Si queremos quitarnos la sed con una bebida fresca, saludable y con muy pocas calorías os recomiendo preparar limonada casera. Es de lo más senzillo.

Necesitamos 2 o 3 limones, agua y edulcorante. Aquí debo hacer un apunte. Hay gente que usa azúcar para preparar su limonada. También podéis prepararla con azúcar, tendrá menos calorías que los refrescos que compramos. De todas formas hay alternativas. Yo utilizo edulcorante pero pueden usarse también otros ingredientes dulces naturales como el azúcar integral, el sirope de arce, la miel si la consumís, melazas, sirope de agave, sirope de manzana o fructosa. Alguna gente está en contra de los edulcorantes químicos o artificiales. Yo los uso en muy poca cantidad porque llevan 0 calorías. Aunque también pienso que se tiene que hacer un consumo reducido de ellos.

Para preparar la limonada utilizo un exprimidor eléctrico en el que pones el limón a trozos y separa él mismo la piel del jugo. Sale un jugo más concentrado, más fuerte que el que saldría si lo exprimiéramos a mano con un exprimidor natural.

Por cada vaso de jugo de limon pongo 5 vasos de agua. Utilizo el mismo recipiente para medirlo. Con tres limones lleno un vaso.

Lo que yo hago es poner unas 12 gotas de edulcorante dentro del vaso del jugo de limón recién exprimido. Y luego unas 8 más cuando ya he mezclado el limón con el agua. Esta cantidad de edulcorante equivaldría a 3 cucharaditas de azúcar. El edulcorante es muy dulce así que no necesito más. He leído recetas de limonada casera en las que usan un vaso entero de azúcar. Para mi es demasiado azúcar, pero a veces cuesta más endulzar una bebida con azúcar blanco o de caña.

Cuando tenemos la limonada preparada, la metemos en el frigorífico para que se refresque y puede tomarse tal cual o con hielo, hojas de menta y rodajas de limón o lima.

Nos sale una limonada muy refrescante con menos de 50 kcal. Pensad que de esta cantidad salen unos 6 vasos (dependiendo de su tamaño).

Sopa de Lentejas

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La sopa de lentejas es una receta muy reconfortante y sabrosa que puede prepararse en un momento si se usan lentejas ya cocidas, o podemos usar lentejas cocidas por nosotros que podemos haber preparado la noche anterior.

Ingredientes: 

  • Lentejas
  • Caldo vegetal (250 ml)
  • Zanahoria (1 o 2 dependiendo del tamaño)
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Albahaca
  • 1 chorrito de vinagre
  1. Preparamos el caldo vegetal
  2. Ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y la patata cortadas a trozos cociéndolas hasta que estén un poco blandas, unos 10 minutos.
  3. Añadimos en el cazo los dientes de ajo que van a aportar un aroma y sabor muy buenos
  4. Añadimos después la hoja de laurel, las lentejas y la albahaca y el caldo de verduras.
  5. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos
  6. Hacia al final de la cocción añadimos un chorrito de vinagre y las espinacas cortadas a trocitos. No queremos que las espinacas se cuecen mucho, por eso las añadimos al final.
  7. Probad el sabor y terminad de salpimentar al gusto si es necesario.
  8. Servir

¡Buen provecho!

Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Quiche de verduras

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Para hacer una quiche vegetariana necesitamos los siguientes gredientes:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • Brocoli
  • Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Queso
  • 150 ml Nata para cocinar
  • Pimienta
  • Sal

En vez de masa de hojaldre también podéis usar masa brisa (o masa brie).

  1. Para preparar la quiche tenemos que cocer todas las verduras en una sartén y las salpimentamos. Podéis añadirle las especias que más os gusten como perejil, albahaca, nuez moscada, etc. 
  2. Mientras se están cocinando las verduras extendemos la masa de hojaldre en un molde que podamos poner en el horno
  3. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con sal y con la nata
  4. Ponemos los vegetales encima de la masa de hojaldre que ya tenemos enmoldada
  5. Añadís queso por ecima de las verduras
  6. Vertéis el huevo y la nata por encima de los vegetarles procurando que quede bien esparcido y homogéneo.
  7. Con el horno precalentado, ponéis la quiche a cocer durante 45 minutos hasta que quede bien cocida. Podéis hacer la prueba del palillo que consiste en meter un palillo al centro del pastel, si el palillo sale limpio significa que ya está cocido.
  8. El último paso es desmoldarlo lo que debéis hacer con precaución para que no se rompa.

    Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Podéis añadir champiñones, berenjena, lo podéis hacer de queso de cabra, etc.

    Hay gente que primero pone la masa de hojadre al horno durante 10 minutos y luego la cubre de los ingredientes y la vuelve a poner al horno. Según mi opinión esto no es necesario, la masa queda muy bien cocida y crujiente de la forma en que yo lo hago.  Sin embargo, si lo hacéis así, el tiempo de coción final, cuando hayáis añadido el huevo, es menor y tendréis suficiente con unos 20 minutos.

    Se puede sustituir la nata por leche y harina.

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