Sandwich de Hummus

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Sandwich con Hummus

¿Qué es el hummus? 

El hummus proviene de la cocina árabe y se trata de un puré de garbanzos con una pasta de harina de sésamo llamada tahini y con aceite de oliva, sal, ajo y jugo de limón. Es un plato vegetariano muy nutritivo que nos aporta mucha proteína.

Actualmente puede comprarse preparado en algunos supermercados. Aunque siempre es mejor hacerlo casero, os recomiendo el hummus del Mercadona que viene en tres variedades; el hummus clasico, el hummus con olivas y el hummus con pimientos del piquillo.

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Para preparar hummus necesitamos:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • el jugo de medio limón
  • perejil
  • Medio vaso de agua

Preparación: 

  1. Pon los garbanzos en la batidora 
  2. Añade el ajo, el tahini, el aceite, la sal, el perejil y el jugo de limón.
  3. Bate todos los ingredientes y ve añadiendo el medio vaso de agua poco a poco hasta que quede una textura suave y cremosa pero no muy densa.
  4. Seguidamente ya podemos poner el hummus en un bol y decorarlo a nuestro gusto con un chorrito de aceite de oliva, un poco de paprika (pimienta roja), un poquito de perejil, o unos garbancitos por encima.

RECETA DE SANDWICH DE HUMMUS

Este sandwich puede servirnos como una cena muy rápida de preparar y nutritiva.

  1. Tostamos el pan de molde
  2. Untamos cada rebanada de pan con hummus (paté de garbanzos)
  3. Cortamos hojas de espinaca y las ponemos en el sandwich
  4. Ponemos un poco de queso (o quefu o tofu)
  5. Tapamos con la siguiente rebanada que ya habremos untado con hummus
  6. Para el piso superior cortamos unos tomates y los ponemos en el sandwich con un chorrito de aceite y una pizca de sal
  7. Si apetece podéis poner queso rallado por encima
  8. Tapamos el sandwich con la ultima rebanada (también untada con hummus) y ya lo tenemos listo para comer

¡Buen provecho!

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Receta: Quesadilla Vegetariana

 

Quesadilla Vegetariana

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Para la receta de hoy vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 

  • Tortillas de maiz o de trigo 
  • Espinacas
  • Alubias secas 
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Queso 
  • Champiñones
  • Salsa de tomate 
  • Sal, pimienta, albahaca

Para preparar las quesadillas tenemos que preparar primeramente las verduras, troceándolas a nuestro gusto (a cubitos o a la juliana) y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. En este caso pondríamos la cebolla con las espinacas, guisantes  y champiñones. 

Las aderezamos con sal, pimienta y albahaca; o las especias que gustéis en su defecto. 

Seguidamente, añadimos las alubias para que se calienten y se mezclen con los demás ingredientes. Después añadimos el queso

Ponemos en una sartén limpia, con un poquito de aceite o margarina, una tortilla y extendemos parte del relleno encima. Tapamos el relleno con otra tortilla encima. Y dejamos que se tueste primeramente ese lado y luego le damos la vuelta para que se tueste el otro lado de la tortilla. No debemos dejarlo mucho rato porque se quemaría. Con un o dos minutos por lado basta. 

Finalmente cortamos la quesadilla en cuatro partes y la servimos caliente. Se puede servir junto con una ensalada o con salsa de tomate. 

 

Otra receta de quesadilla con ingredientes alternativos sería: 

  • Pimiento rojo y verde
  • Calabacín 
  • Cebolla
  • Tomates 
  • Alubias (rojas o blancas) 
  • Queso (por ejemplo Cheddar) 
  • Sal 
  • Cilantro 

 

Receta: Pastel de las tres tortillas

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Este pastel es una tradición en mi casa y es muy resultón. Aunque se llame pastel se trata de un plato principal que consiste de tres tortillas -de los ingredientes que os apetezca- puestas una encima de otra con una salsa y gratinadas en el horno.

Para hacer esta receta yo hice una tortilla de patatas, otra de champiñones y calabacín y otra de pimiento y berenjena. La salsa que usé ese día fue salsa de tomate aunque también resulta muy sabrosa con salsa bechamel.

La preparación es tan senzilla que no voy a poner los pasos a seguir. Sencillamente escogemos los ingredientes con qué queramos hacer las tortillas. Yo utilizé 3 huevos para cada tortilla, excepto por la de patatas en la que utilicé 4 huevos.

Primeramente cocéis los ingredientes que vayais a utilizar para preparar las tortillas. Cuando los tengáis cocidos, hacéis tres tortillas -si se quiere se pueden hacer más de 3 y el pastel será más alto, aunque considero que con tres hay más que suficiente-.

Despues ponéis una tortilla encima de la otra en un recipiente que pueda ir al horno. Entre tortilla y tortilla ponéis un poco de la salsa que vayáis a utilizar. Finalmente cubrís la parte superior de la tortilla con salsa y queso rallado y lo gratináis en el horno.

Se puede servir junto con una ensalada.

Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Quiche de verduras

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Para hacer una quiche vegetariana necesitamos los siguientes gredientes:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • Brocoli
  • Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Queso
  • 150 ml Nata para cocinar
  • Pimienta
  • Sal

En vez de masa de hojaldre también podéis usar masa brisa (o masa brie).

  1. Para preparar la quiche tenemos que cocer todas las verduras en una sartén y las salpimentamos. Podéis añadirle las especias que más os gusten como perejil, albahaca, nuez moscada, etc. 
  2. Mientras se están cocinando las verduras extendemos la masa de hojaldre en un molde que podamos poner en el horno
  3. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con sal y con la nata
  4. Ponemos los vegetales encima de la masa de hojaldre que ya tenemos enmoldada
  5. Añadís queso por ecima de las verduras
  6. Vertéis el huevo y la nata por encima de los vegetarles procurando que quede bien esparcido y homogéneo.
  7. Con el horno precalentado, ponéis la quiche a cocer durante 45 minutos hasta que quede bien cocida. Podéis hacer la prueba del palillo que consiste en meter un palillo al centro del pastel, si el palillo sale limpio significa que ya está cocido.
  8. El último paso es desmoldarlo lo que debéis hacer con precaución para que no se rompa.

    Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Podéis añadir champiñones, berenjena, lo podéis hacer de queso de cabra, etc.

    Hay gente que primero pone la masa de hojadre al horno durante 10 minutos y luego la cubre de los ingredientes y la vuelve a poner al horno. Según mi opinión esto no es necesario, la masa queda muy bien cocida y crujiente de la forma en que yo lo hago.  Sin embargo, si lo hacéis así, el tiempo de coción final, cuando hayáis añadido el huevo, es menor y tendréis suficiente con unos 20 minutos.

    Se puede sustituir la nata por leche y harina.

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Hojaldre de verduras

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Para preparar un hojaldre con verduras como el de la foto necesitamos:

  • 1 masa hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Media Berenjena
  • Maiz
  • Tomate de ensalada
  • Aceitunas sin hueso
  • Queso

La preparación es muy senzilla:

  1. Poner la masa de hojaldre en una fuente para horno. Podéis enharinar la bandeja o poner papel de horno.
  2. Cortar las verduras a vuestro gusto, a tiras, a rodanchas o a daditos y freirlas en un poco de aceite.
  3. Cortar el tomate a trozos
  4. Cortar las aceitunas por la mitad
  5. Distribuir el maiz por encima del hojaldre, y luego las verduras cocidas como más os plazca, luego ponéis el tomate y las aceitunas encima de las verduras
  6. Podéis poner un poco de queso por encima
  7. Finalmente, poner el hojaldre al horno durante unos 15 minutos