Alimentos Anti-Inflamatorios

Hay varios alimentos con propiedades antiinflamatorias que si los tomamos con frecuencia en nuestra dieta pueden ayudar a disminuir inflamaciones.

índiceCEBOLLA: Contiene flavonoides. Las plantas que los contienen tienen propiedades anti inflamatorias, anticancerosas, anti hemorragias, antiespasmódicas, antibacterianas y diuréticas entre otras. Junto con el ajo es uno de los antibióticos naturales más efectivos.

 

 

imagesNUECES: Son ricas en ácidos grasos Omega 3, que además de ser muy buenos para el funcionamiento del cerebro y para reducir el nivel de colesterol en sangre ayudan a disminuir el dolor y la inflamación. Además también contienen zinc que nos ayudará a fortalecer nuestras defensas.

Las almendras también son muy buenas puesto que son antioxidantes y ricas en vitamina E, calcio y fibra.

fPIMIENTO ROJO: Contiene gran cantidad de Vitamina C, ayuda a los tejidos lesionados a recuperrarse porque tiene efecto cicatrizante. Contiene también capsaicina que se utiliza en farmacia como analgésico y ayuda, por lo tanto, con el dolor y los procesos inflamatorios.

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CÚRCUMA: La curcumina, que es uno de los componentes principales de la cúrcuma, inhibe el dolor y ayuda a calmarlo. Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

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dfgfJENGIBRE: tiene propiedades antioxidantes y antihistamínicas y ejerce una función anti inflamatoria y reduce el dolor de manera rápida y eficaz.

Dieta anti inflamatoria: 

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Para una dieta anti-inflamatoria es importante eliminar la ingesta de alimentos ácidos como carnes, lácteos y huevos y aumentar la ingesta de frutas (no ácidas, como la manzana, la pera, el melón, el plátano, mango, uvas, cerezas…) y verduras de hoja verde (como espinacas, acelgas, lechuga, coles de Bruselas, repollo, endibias, algas, etc). También es interesante aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina C (pimiento rojo y verde, guisantes, coles de bruselas, brocoli…) y Vitamina E (cereales integrales, aceite de oliva…). Y finalmente beber mucha agua. Es mejor escoger alimentos frescos que muy procesados. Intentar evitar a toda costa alimentos con azúcares añadidos.

Fricandó de seitán

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FRICANDÓ DE SEITÁN 

Para preparar el fricandó necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Seitán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomate
  • Champiñones u otras setas variadas

Para la picada: 

Podemos hacer una picada para poner encima del seitán que llevará:

  • Almendras
  • Perejil
  • 1 diente de Ajo

Picamos estos ingredientes con un poquito de agua. Retiramos.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el seitán a lonchas finas y ponemos un poco de sal
  2. Enharinamos el seitán y lo ponemos a freír en una sartén.
  3. Una vez hecho, lo retiramos.
  4. Cortamos la cebolla muy pequeñita o la rallamos.
  5. Sofreimos la cebolla en una sartén o cazuela.
  6. Cuando la cebolla esté a media cocción añadimos el ajo y el tomate.
  7. Seguidamente añadimos los champiñones y también los guisantes y el seitán.
  8. Hechamos la picada por encima el guiso cuando esté al final de su cocción.
  9. Dejamos que vaya cociéndose a fuego medio durante unos 15 minutos.

Sopa de Lentejas

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La sopa de lentejas es una receta muy reconfortante y sabrosa que puede prepararse en un momento si se usan lentejas ya cocidas, o podemos usar lentejas cocidas por nosotros que podemos haber preparado la noche anterior.

Ingredientes: 

  • Lentejas
  • Caldo vegetal (250 ml)
  • Zanahoria (1 o 2 dependiendo del tamaño)
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Albahaca
  • 1 chorrito de vinagre
  1. Preparamos el caldo vegetal
  2. Ponemos en un cazo con un poco de aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y la patata cortadas a trozos cociéndolas hasta que estén un poco blandas, unos 10 minutos.
  3. Añadimos en el cazo los dientes de ajo que van a aportar un aroma y sabor muy buenos
  4. Añadimos después la hoja de laurel, las lentejas y la albahaca y el caldo de verduras.
  5. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos
  6. Hacia al final de la cocción añadimos un chorrito de vinagre y las espinacas cortadas a trocitos. No queremos que las espinacas se cuecen mucho, por eso las añadimos al final.
  7. Probad el sabor y terminad de salpimentar al gusto si es necesario.
  8. Servir

¡Buen provecho!

Sandwiches Vegetarianos

Hoy voy a proporcionaros unas ideas básicas para hacer sandwiches vegetarianos muy senzillos y rápidos de elaborar. Mucha gente no parece concebir un sandwich sin un trozo de embutido. Incluso los sandwiches vegetales que encontramos en los bares siempre llevan o atún o jamón dulce lo cual me lleva a preguntarme ¿por qué los llaman vegetales?

  • Un sandwich muy sabroso y saludable es el sandwich de escalivada. Se escalivan pimiento rojo, berenjena y yo particularmente le añado espárragos verdes porque me gusta mucho el añadido que le aportan. También se le puede añadir cebolla. Para escalivar las verduras se puede usar la típica rejilla encima del fuego o se pueden asar en el horno con un poco de aceite y sal.
  • Sandwich de seitán 

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Para preparar el bocadillo de seitán, corto el seitán a lonchas delgaditas y lo frio un momento en la sartén. Si queréis emular el sandwich de lomo con queso podéis añadirle queso.

  • Sandwich de salchicha de tofu. Este sandwich no requiere muchas explicaciones, senzillamente se tiene que freir la salchitofu -aunque también se puede comer tal como nos viene en el paquete- y hacerlo como un sandwich de vienna, con pan de hotdog o incluso hacerlo como una pizza poniéndo una loncha de pan grande, untada con salsa de tomate, la salchicha de tofu cortada a trozos y queso rallado por encima y ponerlo a gratinar un momento.
  • Sandwich de tomate y espárragos verdes con queso sandwich espàrregs

La peculiaridad de este sandwich es que en vez de plancharlo o tostarlo en una tostadora, tosté el pan en una sartén. Podéis añadirle mayonesa. 

Otra versión más rápida de este sandwich es prepararlo con espárragos de pote ya que así no hace falta freirlos:

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  • Sandwich de aguacate 

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Para preparar el sandwich de aguacate, podéis hacerlo con los ingredientes enteros o triturados. En la foto hemos triturado el aguacate con tomate, cebolla, albahaca, sal y pimienta. También está muy bueno con el aguacate y el tomate cortados a trocitos.

  • Sandwich de espinacas crudas: También me gusta hacer sandwiches planchados con espinacas crudas aunque también podéis usar lechuga. otros ingredientes que se pueden poner en este sandwich es calabacín crudo a rodajas, tomate, aceitunas y zanahora rallada. 

Quiche de verduras

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Para hacer una quiche vegetariana necesitamos los siguientes gredientes:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • Brocoli
  • Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Queso
  • 150 ml Nata para cocinar
  • Pimienta
  • Sal

En vez de masa de hojaldre también podéis usar masa brisa (o masa brie).

  1. Para preparar la quiche tenemos que cocer todas las verduras en una sartén y las salpimentamos. Podéis añadirle las especias que más os gusten como perejil, albahaca, nuez moscada, etc. 
  2. Mientras se están cocinando las verduras extendemos la masa de hojaldre en un molde que podamos poner en el horno
  3. En un recipiente aparte mezclamos los huevos con sal y con la nata
  4. Ponemos los vegetales encima de la masa de hojaldre que ya tenemos enmoldada
  5. Añadís queso por ecima de las verduras
  6. Vertéis el huevo y la nata por encima de los vegetarles procurando que quede bien esparcido y homogéneo.
  7. Con el horno precalentado, ponéis la quiche a cocer durante 45 minutos hasta que quede bien cocida. Podéis hacer la prueba del palillo que consiste en meter un palillo al centro del pastel, si el palillo sale limpio significa que ya está cocido.
  8. El último paso es desmoldarlo lo que debéis hacer con precaución para que no se rompa.

    Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Podéis añadir champiñones, berenjena, lo podéis hacer de queso de cabra, etc.

    Hay gente que primero pone la masa de hojadre al horno durante 10 minutos y luego la cubre de los ingredientes y la vuelve a poner al horno. Según mi opinión esto no es necesario, la masa queda muy bien cocida y crujiente de la forma en que yo lo hago.  Sin embargo, si lo hacéis así, el tiempo de coción final, cuando hayáis añadido el huevo, es menor y tendréis suficiente con unos 20 minutos.

    Se puede sustituir la nata por leche y harina.

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Hojaldre de verduras

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Para preparar un hojaldre con verduras como el de la foto necesitamos:

  • 1 masa hojaldre
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Media Berenjena
  • Maiz
  • Tomate de ensalada
  • Aceitunas sin hueso
  • Queso

La preparación es muy senzilla:

  1. Poner la masa de hojaldre en una fuente para horno. Podéis enharinar la bandeja o poner papel de horno.
  2. Cortar las verduras a vuestro gusto, a tiras, a rodanchas o a daditos y freirlas en un poco de aceite.
  3. Cortar el tomate a trozos
  4. Cortar las aceitunas por la mitad
  5. Distribuir el maiz por encima del hojaldre, y luego las verduras cocidas como más os plazca, luego ponéis el tomate y las aceitunas encima de las verduras
  6. Podéis poner un poco de queso por encima
  7. Finalmente, poner el hojaldre al horno durante unos 15 minutos

Albóndigas de lentejas

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Hoy vamos a preparar una receta muy senzilla y rápida. Para ello vamos a necesitar medio bote de lentejas precocidas -aunque también podéis cocerlas vosotros si preferís-, una cebolla, un diente de ajo, zanahoria, harina, albahaca, pimienta y sal.

  1. Primero de todo cortamos la cebolla y el ajo y rallamos la zanahoria.
  2. Después ponemos las lentejas junto con los ingredientes anteriores en la picadora pero sin picarlo excesivamente. Si lo preferís podéis substituir la maquina por un tenedor y aplastarlas vosotros mismos.
  3. Cogéis un poco de harina y lo mezcláis con las lentejas y cebolla para darle un poco más de consistencia, si queréis también podéis añadirle nueces, almendras o queso rallado.
  4. Hacemos bolitas pequeñitas con las lentejas ayudándonos haciéndo un hueco con la palma de la mano.
  5. Pasáis las albóndigas, si deseáis, por un poco más de harina o pan rallado y las freís en una sartén con aceite. Tardan muy poco a freirse, tampoco necesitamos que queden muy doradas o que se quemen, pensad que las lentejas ya estaban cocidas.
  6. Finalmente podéis añadirle salsa de tomate y mesclarlas en la sartén.

Es un alimento muy nutritivo que nos aporta tanto proteína e hidratos como vitaminas y se puede acompañar con cualquier alimento como por ejemplo una ensalada, verduras o con patatas fritas.