Veganismo

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La dieta vegana no incluye alimentos de origen animal de ningún tipo. A diferencia de los vegetarianos, los veganos tampoco comen productos lácteos derivados de animales, miel o huevos.

La gente que escoge este estilo de vida puede hacerlo por muchas razones como son por salud, por ética y moral, por el medio ambiente, por religión o por todas ellas a la vez. La mayoría de veganos (exceptuando los que sólo lo son por salud y llevar una dieta sana) están en contra de cómo funciona la industria alimentaria, las condiciones en que se tienen los animales, el trato que reciben, etc. Por lo que hace al medio ambiente, muchos veganos son ecologistas y no están de acuerdo en las formas de producción actuales de la comida. Con una dieta vegana podríamos acabar con el hambre en el mundo ya que el grano que se cultiva para dar de comer a los animales que luego comen los humanos podría usarse para alimentar a toda la población mundial. Otro tema a debatir es la huella hídrica de los productos que consumimos, se necesitan 15,500 litros de agua para producir 1 kilo de carne de vacuno y 3,500 litros para un kilo de carne de pollo en cambio se necesitan 900 litros para 1 kilo de arroz o 500 litros para un kilo de patatas.

Los veganos tampoco usan productos animales para vestir o para cosmética como son el cuero, la lana, las pieles y jabones y cosméticos que usen productos animales. Personalmente, yo soy vegetariana pero tampoco uso productos animales para vestir o cosmética así que no podemos excluir a los vegetarianos en esta categoría porque depende mucho de la persona y de sus razones y planteamiento que hace de este tema.

La nutrición vegana parte de la base de la variedad. Una dieta vegana saludable incluye frutas, vegetales y hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos, y productos especialmente denominados vegetarianos/veganos como el seitán o el tofu.

La proteína es fácil de obtener en una dieta vegana aunque mucha gente desinformada piense lo contrario ya que relacionan erróneamente proteína con carne. Casi todos los alimentos nos aportan proteína, lo que varia es la cantidad que podemos encontrar en ellos. Los legumbres como las lentejas y los garbanzos son una fuente natural muy buena de proteína. Las espinacas, acelgas, el brocoli y vegetales de hoja verde oscura también nos proporcionan mucha proteína. Otras fuentes muy buenas de proteína son el tofu -fabricado con soja, que es una legumbre- los cereales como el arroz o la avena, el pan integral, etc.

Una dieta equilibrada requiere de carbohidratos, proteína y grasas buenas. Los carbohidratos son muy fáciles de obtener en una dieta vegetariana y vegana. Cualquier cereal, legumbre, fruta o verdura nos aporta carbohidratos. Referente a las grasas, las dietas veganas son libres de colesterol y bajas en grasas saturadas -a no ser que se coma mucha bollería industrial-. Las grasas ‘buenas’ que pueden tomar los veganos incluyen aceites, margarinas, nueces, aguacate y coco.

Actualmente, cada vez más, podemos encontrar más y mejores productos veganos en el mercado como leches vegetales, sustitutos del huevo, proteína vegetal, etc, lo que hace particularmente fácil llevar este estilo de vida sano y libre de crueldad.

Otro tipo de veganos son los crudívoros que solo comen comida cruda. La comida cruda nos aporta muchos beneficios ya que al hervir y cocer los alimentos muchos veces se pierden muchos de sus nutrientes y comerlos crudos hace que todo su aporte vitamínico y nutricional sea ingerido. Aunque no seamos crudívoros creo que es interesante añadir algún alimento crudo en nuestra dieta diaria.

No todos los crudívoros son veganos, sino que algunos también comen pescado crudo, carne o huevos por ejemplo. Aunque no cocinen los alimentos, la comida crudívora puede ser creativa e innovadora. Por ejemplo una técnica que usan es deshidratar algunos alimentos y también germinan granos y semillas.

Algunos crudívoros creen que las enzimas digestivas que encontramos en la comida cruda ayudan a la digestión y que cocinar los alimentos por encima de unos 40º destruyen estas enzimas.

También hay otro tipo de veganos que son los frugívoros que solamente comen frutas, en su forma natural o sus jugos, semillas y frutos secos.

¿Por qué soy vegetariana?

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Empiezo este blog con una introducción a lo que como para que me conozcáis mejor. En este blog vamos a hablar de nutrición, de fitness y ejercicio físico, de salud física y mental y de temas psicológicos diversos.

Mucha gente piensa que los vegetarianos y veganos sólo comemos hierba del campo y lechuga. En serio. Nos encontramos con mucha desinformación y muchas leyendas urbanas y es debido a los intereses de los mercados en esta sociedad de consumo además de la educación recibida.

Las razones por las que hace 6 años decidí sacar los animales de mi dieta fueron meramente morales en mi caso. Siempre he tenido una simpatía y sentimiento cercano hacia los animales añadiéndole que soy una persona muy empatica y ya sabéis el dicho: No hagas a los demás lo que no te gustaría que te hicieran a ti. Cuando tuve una edad, me informé activamente, porque si no buscas la información no te la van a dar en los medios de comunicación por claros intereses, y tuve clarísimo que necesitaba cambiar mi alimentación. El problema más grande de cómo funciona la industria actualmente es la globalización y la demanda excesiva. Comemos carne varias veces al día cuando antiguamente se comía de vez en cuando. Lo divertido es cuando los omnívoros nos preguntan, ¿eres vegetariano, entonces qué comes? Cuando ellos siempre comen carne acompañada de algo más pero ésta está omnipresente. Y el dilema moral ya no es tanto la muerte en si del animal sino las condiciones inhumanas y la constante tortura a qué están expuestos.

Pero en este blog no voy a ser una activista por los animales ya que me centro en la salud. Los que estéis interesados encontraréis artículos por Internet además de variedad de libros de filósofos que tratan este tema. Si os interesa os doy referencias.

Una vez inmersa en el vegetarianismo te vas interesando cada vez más por la nutrición y por tu salud y vas introduciendo cambios en tu vida que te hacen sentir mejor con ti misma y con tu entorno. En una próxima entrada hablaré de las ventajas para nuestra salud que tiene la dieta vegetariana.

Entonces, ¿qué comemos los vegetarianos? El nombre lo dice, sobretodo productos vegetales; desde cereales y granos (pan, arroz, pasta, avena, trigo, soja, garbanzos, alubias y cualquier legumbre) hasta verduras y tubérculos, plantas, frutas, frutos secos y semillas, algas marinas y hongos, chocolate, seitán y tofu (que son proteínas vegetales hechas de germen de trigo y de soja respectivamente), huevos, leche y derivados y miel.

Más adelante escribiré entradas para el veganismo así como otras dietas alternativas que son poco conocidas y comprendidas. Además, en este blog podréis encontrar recetas sanas y completas que os podrán dar ideas para variar, de vez en cuando, vuestra dieta.

Y nos vamos con la frase del día, Mens sana in corpore sano. Cuidaros porque nadie lo hará por vosotros.