RECETA: tomate relleno

Tomate relleno

 

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Para preparar tomates rellenos necesitaremos:

Ingredientes

  • Tomates para ensalada
  • Arroz
  • Espinacas frescas
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceitunas manzanilla
  • Champiñones
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional)

Preparación

  1. Para empezar debemos vaciar los tomates. Vamos a guardar el tomate que vaciemos para el relleno. Para vaciarlo, yo me ayudo con un cuchillo y una cucharita de postre. Tened cuidado para que no se rompa o no le hagáis algún agujero.
  2. Una vez tengamos los tomates vacíos, ponemos un poco de sal dentro y los dejamos boca abajo para que terminen de sacar el agua que tengan. Guardamos los sombreritos para ponerselo después.
  3. A parte, ponemos arroz a hervir. La cantidad que necesitéis varia dependiendo de para cuántas personas hagáis los tomates.
  4. Cortamos la cebolla y la zanahoria a daditos.
  5. En una sarten con aceite de oliva ponemos a cocer la cebolla y cuando esté medio dorándose añadimos la zanahoria y los champiñones. Podemos añadir también un diente de ajo.
  6. Cuando estén los ingredientes de la sartén cocinados, ponemos las hojas de espinacas y lo mezclamos todo.
  7. Escurrimos el arroz que hemos hervido y lo introducimos con los demás ingredientes de la sartén. Los mezclamos junto con el tomate troceado que hemos vaciado anteriormente y unas cuantas aceitunas.
  8. Finalmente, ha llegado el momento de rellenar los tomates con los ingredientes que tenemos en la sartén.
  9. Podemos gratinarlos en el horno con un poco de queso rallado por encima.
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Fricandó de seitán

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FRICANDÓ DE SEITÁN 

Para preparar el fricandó necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Seitán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomate
  • Champiñones u otras setas variadas

Para la picada: 

Podemos hacer una picada para poner encima del seitán que llevará:

  • Almendras
  • Perejil
  • 1 diente de Ajo

Picamos estos ingredientes con un poquito de agua. Retiramos.

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el seitán a lonchas finas y ponemos un poco de sal
  2. Enharinamos el seitán y lo ponemos a freír en una sartén.
  3. Una vez hecho, lo retiramos.
  4. Cortamos la cebolla muy pequeñita o la rallamos.
  5. Sofreimos la cebolla en una sartén o cazuela.
  6. Cuando la cebolla esté a media cocción añadimos el ajo y el tomate.
  7. Seguidamente añadimos los champiñones y también los guisantes y el seitán.
  8. Hechamos la picada por encima el guiso cuando esté al final de su cocción.
  9. Dejamos que vaya cociéndose a fuego medio durante unos 15 minutos.

Sandwich de Hummus

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Sandwich con Hummus

¿Qué es el hummus? 

El hummus proviene de la cocina árabe y se trata de un puré de garbanzos con una pasta de harina de sésamo llamada tahini y con aceite de oliva, sal, ajo y jugo de limón. Es un plato vegetariano muy nutritivo que nos aporta mucha proteína.

Actualmente puede comprarse preparado en algunos supermercados. Aunque siempre es mejor hacerlo casero, os recomiendo el hummus del Mercadona que viene en tres variedades; el hummus clasico, el hummus con olivas y el hummus con pimientos del piquillo.

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Para preparar hummus necesitamos:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • el jugo de medio limón
  • perejil
  • Medio vaso de agua

Preparación: 

  1. Pon los garbanzos en la batidora 
  2. Añade el ajo, el tahini, el aceite, la sal, el perejil y el jugo de limón.
  3. Bate todos los ingredientes y ve añadiendo el medio vaso de agua poco a poco hasta que quede una textura suave y cremosa pero no muy densa.
  4. Seguidamente ya podemos poner el hummus en un bol y decorarlo a nuestro gusto con un chorrito de aceite de oliva, un poco de paprika (pimienta roja), un poquito de perejil, o unos garbancitos por encima.

RECETA DE SANDWICH DE HUMMUS

Este sandwich puede servirnos como una cena muy rápida de preparar y nutritiva.

  1. Tostamos el pan de molde
  2. Untamos cada rebanada de pan con hummus (paté de garbanzos)
  3. Cortamos hojas de espinaca y las ponemos en el sandwich
  4. Ponemos un poco de queso (o quefu o tofu)
  5. Tapamos con la siguiente rebanada que ya habremos untado con hummus
  6. Para el piso superior cortamos unos tomates y los ponemos en el sandwich con un chorrito de aceite y una pizca de sal
  7. Si apetece podéis poner queso rallado por encima
  8. Tapamos el sandwich con la ultima rebanada (también untada con hummus) y ya lo tenemos listo para comer

¡Buen provecho!

Receta: Quesadilla Vegetariana

 

Quesadilla Vegetariana

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Para la receta de hoy vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 

  • Tortillas de maiz o de trigo 
  • Espinacas
  • Alubias secas 
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Queso 
  • Champiñones
  • Salsa de tomate 
  • Sal, pimienta, albahaca

Para preparar las quesadillas tenemos que preparar primeramente las verduras, troceándolas a nuestro gusto (a cubitos o a la juliana) y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. En este caso pondríamos la cebolla con las espinacas, guisantes  y champiñones. 

Las aderezamos con sal, pimienta y albahaca; o las especias que gustéis en su defecto. 

Seguidamente, añadimos las alubias para que se calienten y se mezclen con los demás ingredientes. Después añadimos el queso

Ponemos en una sartén limpia, con un poquito de aceite o margarina, una tortilla y extendemos parte del relleno encima. Tapamos el relleno con otra tortilla encima. Y dejamos que se tueste primeramente ese lado y luego le damos la vuelta para que se tueste el otro lado de la tortilla. No debemos dejarlo mucho rato porque se quemaría. Con un o dos minutos por lado basta. 

Finalmente cortamos la quesadilla en cuatro partes y la servimos caliente. Se puede servir junto con una ensalada o con salsa de tomate. 

 

Otra receta de quesadilla con ingredientes alternativos sería: 

  • Pimiento rojo y verde
  • Calabacín 
  • Cebolla
  • Tomates 
  • Alubias (rojas o blancas) 
  • Queso (por ejemplo Cheddar) 
  • Sal 
  • Cilantro 

 

Receta: Canelones de lentejas

Canelones de lentejas 


Hoy quiero hablaros de una receta que hice un día para improvisar ya que tenía unas lentejas que tenía que usar. Se me pasó por la cabeza probar una receta que nunca había hecho, ni oído a hablar a nadie que la hubiera hecho. Se me ocurrió buscarlo por internet y, por mi sorpresa, encontré dos páginas dónde también habían preparado canelones de lentejas. Así que aunque no sea habitual, no soy la primera ‘loca’ que se le pasa esta idea por la cabeza.

¡Tengo que decir que el resultado quedó muy bueno!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 12 placas de canelones
  • Un pote de lentejas
  • Una cebolla
  • Una zanahoria grande
  • 1 calabacín pequeño o medio de los grandes
  • Un pimiento
  • Champiñones
  • Dos dientes de ajo
  • Sal, pimienta y especies al gusto (por ejemplo, albahaca, perejil y/o orégano)
  • Queso rallado

Ingredientes para la bechamel:

Si tenéis prisa podéis usar bechamel de compra pero siempre resulta mejor prepararla nosotros mismos: 

  • 500 ml de leche (se puede usar leche de soja) 
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de Margarina
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

 

Preparación: 

Para las lentejas existen dos opciones: a) dejarlas tal y como son, si usáis esas que son blanditas y pequeñitas o b) triturarlas o chafarlas con un tenedor para hacer una pasta.

  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín a trocitos. 
  2. Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego lento o medio
  3. Añadimos los dientes de ajo, picados o aplastados
  4. Añadimos los champiñones
  5. Añadimos el resto de verduras que que se vayan cociendo.
  6. Añadimos especies a nuestro gusto.
  7. Mientras se van cociendo los vegetales ponemos un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite al fuego. Nos servirá para hervir las placas de los canelones. Yo siempre pongo unas dos placas de más por si alguna se rompe.
  8. Cuando las verduras estén casi cocinadas, añadimos las lentejas, mezclamos y dejamos que se sigan cociendo.
  9. Cuando hierva el agua, añadimos las placas de canelones siguiendo las instrucciones de la caja del fabricante en cuanto a minutos de cocción.
  10. Cuando esté el relleno preparado lo retiramos del fuego.
  11. Una vez estén hervidas las placas de los canelones, extendemos un paño húmedo en la encimera y ponemos las placas encima.
  12. Vamos rellenando cada canelon y enrollándolo
  13. Los ponemos en una bandeja para horno
  14. Les extendemos la salsa bechamel por encima -más abajo os pongo su preparación- y el queso rallado.
  15. Lo gratinamos y estarán listos para comer.
  16. Podéis congelarlos si no los habéis preparado para comer ese dia. En este caso los congeláis sin la bechamel y el día que queráis usarlos sin descongelarlos podéis meterlos en el horno. Preparad la bechamel el mismo día que vayais a comerlos porqué estarán más buenos.
  17. Si os sobra relleno podéis usarlo en alguna otra receta, por ejemplo con arroz u otro tipo de pasta.

Para preparar la bechamel: 

  1. A fuego suave, ponemos la margarina en un cazo hasta que se derrita
  2. Añadimos la harina y lo mezclamos bien con la margarina
  3. Añadimos la leche lentamente y vamos removiendo evitando que se hagan grumos
  4. Subimos el fuego a alto
  5. Mezclamos con unas varillas y añadimos la sal, pimienta y nuez moscada
  6. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir
  7. Cuando hierva, lo bajamos a fuego bajo y seguimos mezclando hasta que obtenga la textura que deseamos. Hay gente que le gusta la bechamel más clara y a otra más espesa, dependiendo de vuestro caso vais a tener que remover durante más o menos rato.

¡Buen provecho!

Receta: Pastel de las tres tortillas

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Este pastel es una tradición en mi casa y es muy resultón. Aunque se llame pastel se trata de un plato principal que consiste de tres tortillas -de los ingredientes que os apetezca- puestas una encima de otra con una salsa y gratinadas en el horno.

Para hacer esta receta yo hice una tortilla de patatas, otra de champiñones y calabacín y otra de pimiento y berenjena. La salsa que usé ese día fue salsa de tomate aunque también resulta muy sabrosa con salsa bechamel.

La preparación es tan senzilla que no voy a poner los pasos a seguir. Sencillamente escogemos los ingredientes con qué queramos hacer las tortillas. Yo utilizé 3 huevos para cada tortilla, excepto por la de patatas en la que utilicé 4 huevos.

Primeramente cocéis los ingredientes que vayais a utilizar para preparar las tortillas. Cuando los tengáis cocidos, hacéis tres tortillas -si se quiere se pueden hacer más de 3 y el pastel será más alto, aunque considero que con tres hay más que suficiente-.

Despues ponéis una tortilla encima de la otra en un recipiente que pueda ir al horno. Entre tortilla y tortilla ponéis un poco de la salsa que vayáis a utilizar. Finalmente cubrís la parte superior de la tortilla con salsa y queso rallado y lo gratináis en el horno.

Se puede servir junto con una ensalada.

Limonada casera

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Con este calor apetecen bebidas frías y refrescantes. Muchas veces cometemos el error de consumir bebidas que no nos quitan la sed porque tienen muchos azúcares e ingredientes químicos que nos hacen querer beber más y más para aplacar la sed en vez de quitarnosla.

Por este motivo, personalmente no consumo los típicos refrescos que pueden comprarse al supermercado, como sodas, ‘limonadas’ y ‘naranjadas’ con gas, etc. Durante el verano (y todo el año) mi bebida de elección es el agua. De todas formas, a veces apetecen bebidas con otro sabor. No pasa nada si tomamos un refresco de vez en cuando. En verano la gente también toma mucho tinto de verano, vino y cervezas. No pasa nada si lo consumimos en moderación. De todas formas debemos contar que tomando una cerveza añadimos unas 100 kcal más a nuestro aporte calórico diário.

Si queremos quitarnos la sed con una bebida fresca, saludable y con muy pocas calorías os recomiendo preparar limonada casera. Es de lo más senzillo.

Necesitamos 2 o 3 limones, agua y edulcorante. Aquí debo hacer un apunte. Hay gente que usa azúcar para preparar su limonada. También podéis prepararla con azúcar, tendrá menos calorías que los refrescos que compramos. De todas formas hay alternativas. Yo utilizo edulcorante pero pueden usarse también otros ingredientes dulces naturales como el azúcar integral, el sirope de arce, la miel si la consumís, melazas, sirope de agave, sirope de manzana o fructosa. Alguna gente está en contra de los edulcorantes químicos o artificiales. Yo los uso en muy poca cantidad porque llevan 0 calorías. Aunque también pienso que se tiene que hacer un consumo reducido de ellos.

Para preparar la limonada utilizo un exprimidor eléctrico en el que pones el limón a trozos y separa él mismo la piel del jugo. Sale un jugo más concentrado, más fuerte que el que saldría si lo exprimiéramos a mano con un exprimidor natural.

Por cada vaso de jugo de limon pongo 5 vasos de agua. Utilizo el mismo recipiente para medirlo. Con tres limones lleno un vaso.

Lo que yo hago es poner unas 12 gotas de edulcorante dentro del vaso del jugo de limón recién exprimido. Y luego unas 8 más cuando ya he mezclado el limón con el agua. Esta cantidad de edulcorante equivaldría a 3 cucharaditas de azúcar. El edulcorante es muy dulce así que no necesito más. He leído recetas de limonada casera en las que usan un vaso entero de azúcar. Para mi es demasiado azúcar, pero a veces cuesta más endulzar una bebida con azúcar blanco o de caña.

Cuando tenemos la limonada preparada, la metemos en el frigorífico para que se refresque y puede tomarse tal cual o con hielo, hojas de menta y rodajas de limón o lima.

Nos sale una limonada muy refrescante con menos de 50 kcal. Pensad que de esta cantidad salen unos 6 vasos (dependiendo de su tamaño).