RECETA: tomate relleno

Tomate relleno

 

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Para preparar tomates rellenos necesitaremos:

Ingredientes

  • Tomates para ensalada
  • Arroz
  • Espinacas frescas
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceitunas manzanilla
  • Champiñones
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional)

Preparación

  1. Para empezar debemos vaciar los tomates. Vamos a guardar el tomate que vaciemos para el relleno. Para vaciarlo, yo me ayudo con un cuchillo y una cucharita de postre. Tened cuidado para que no se rompa o no le hagáis algún agujero.
  2. Una vez tengamos los tomates vacíos, ponemos un poco de sal dentro y los dejamos boca abajo para que terminen de sacar el agua que tengan. Guardamos los sombreritos para ponerselo después.
  3. A parte, ponemos arroz a hervir. La cantidad que necesitéis varia dependiendo de para cuántas personas hagáis los tomates.
  4. Cortamos la cebolla y la zanahoria a daditos.
  5. En una sarten con aceite de oliva ponemos a cocer la cebolla y cuando esté medio dorándose añadimos la zanahoria y los champiñones. Podemos añadir también un diente de ajo.
  6. Cuando estén los ingredientes de la sartén cocinados, ponemos las hojas de espinacas y lo mezclamos todo.
  7. Escurrimos el arroz que hemos hervido y lo introducimos con los demás ingredientes de la sartén. Los mezclamos junto con el tomate troceado que hemos vaciado anteriormente y unas cuantas aceitunas.
  8. Finalmente, ha llegado el momento de rellenar los tomates con los ingredientes que tenemos en la sartén.
  9. Podemos gratinarlos en el horno con un poco de queso rallado por encima.
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Enfermedad de Alzheimer

adult helping senior in hospital

El alzheimer, según Cummins y Marsden es un sindrome de compromiso intelectual adquirido, caracterizado por defectos persistentes en por lo menos tres de la siguientes areas de la actividad mental: memoria, lenguaje, habilidades visoespaciales, personalidad o estado emocional y cognicion. 

La enfermedad de Alzheimer (EA) es una enfermedad neurodegenerativa progresiva con manifestaciones clínicas tanto a nivel cognitivo (afectación de la memoria y capacidades intelectuales) como a nivel funcional (con una pérdida progresiva de autonomía)

 

Afecta a la memoria, lenguaje y pensamiento, entre otras áreas. Se ven afectadas las actividades diarias y se presentan cambios conductuales, neurovegetativos (cambios en el apetito…), etc. 

 

En los últimos 40 años ha habido un aumento de esta demencia en la población de más del 87%, debido en gran parte a la mejora de la esperanza de vida.

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Los factores de riesgo más importantes son:

  • La edad – a partir de los 65 años aumenta el riesgo.
  • Antecedentes familiares de demencia
  • Hipertensión

 

Así pues, los afectados con la Enfermedad de Alzheimer pueden presentar faltas en la organización del discurso, perseveraciones, fallos en la compresión lectora, fallos en actividades cuotidianas que impliquen acciones motoras (como la preparación de su comida), cambios en el humor, personalidad y conducta, alteración del pensamiento abstracto, dificultad para realizar tareas complejas y dificultad para adquirir nuevos conocimientos, entre otras.

 

Existen tres estadios de deterioro:

  • El estado inicial, puede durar de 2 a 4 años.
  • El estado intermedio, puede durar de 3 a 6 años
  • El estadio final, que dura entre 1 y 3 años y dónde se presenta una deterioración grave de funciones y capacidades.

 

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cerebro sano vs cerebro con alzheimer avanzado

Así pues, ¿cómo puedo prevenir el alzheimer?

Esta enfermedad se ha visto relacionada con el tabaquismo, escasa actividad mental, lesiones y golpes cerebrales, hipertensión, diabetes, obesidad, sedentarismo y depresión.

 

Con cambios estables en el estilo de vida pueden tener un impacto directo con la aparición de EA. Así pues, dejando de fumar, haciendo ejercicio semanal y controlando la dieta para prevenir la diabetes y obesidad estamos dando grandes pasos hacia el camino correcto.

También es importante vigilar para no darse golpes cerebrales ya que un trauma cerebral tiene una relación bastante directa, sobretodo cuando la lesión implica pérdida de conciencia.

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Finalmente, mantener una actividad intelectual activa puede ayudar mucho a reducir el riesgo de EA. 

Enamorarse

Amor y cerebro 

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¿Existe el amor a primera vista?

Yo no lo llamaría amor a primera vista sino atracción a primera vista. Una persona puede atraernos especialmente no solamente por su físico sino también por la manera en cómo nada y se mueve y como habla.

Nuestro cerebro tarda pocos segundos en decidir si nos gusta alguien o no. No solamente románticamente sino si esa persona nos cae bien en general o no. Tiene poco que ver con lo que se dice y más con lo que se expresa. La mayor parte de los indicadores están relacionados con la comunicación no verbal y también decidimos en gran parte si alguien nos gusta o no a través de su tono de voz y velocidad del discurso.

La primera etapa del amor, antes que la atracción, es el deseo. Nuestras hormonas sexuales reaccionan de una forma determinada tanto en hombres (testosterona) como en mujeres (andrógenos y estrógenos).

El amor romántico sería la segunda fase.

En esta fase sentimos atracción en la que intervienen gran parte de neurotransmisores cerebrales. Durante la atracción sentimos que solo podemos pensar en esta persona y no nos la sacamos de la cabeza. En esta fase es cuando sentimos que nos enamoramos y que amamos a la persona. Durante esta fase se activan importantes circuitos cerebrales relacionados con el placer y la recompensa.

La adenalina (o norepinefrina) es uno de los neurotransmisores que más conocemos. Cuando sentimos que nos enamoramos la adrenalina tiene mucho que ver en cómo reaccionamos. Cuando empezamos a enamorarnos se activa nuestra respuesta al estrés. La adrenalina se encarga de subir nuestro ritmo cardíaco y a veces nos hace sudar o notar que tenemos la boca seca.

Los niveles de dopamina son altos en nuestro cerebro cuando nos enamoramos. Nos produce el mismo efecto cerebral que cuando tomamos una droga, por ejemplo la cocaína. Tenemos mucha energía, menos necesidad de dormir o comer y una atención más focalizada.

Y finalmente, la serotonina, que la conocemos como la hormona de la felicidad. En este caso, interviene en nuestro humor y nuestra sexualidad

La sensación de estar enamorado, por lo tanto, es debida o produce en nuestro cerebro una gran actividad de transmisiones hormonales y neuronales. Lo que significa que nuestro cerebro está alterado o con una actividad en estos neurotransmisores específicos de los que hemos hablado, diferente a cuando no nos sentimos enamorados. Si solamente una pequeña parte de la población mundial se enamorase, el enamoramiento sería considerado una enfermedad. Por el hecho que nuestro cerebro actúa diferente. Por suerte, todo el mundo nos enamoramos y no es nada extraño para nosotros.

Esta actividad cerebral causada por el enamoramiento, sin embargo, no puede durar siempre sin cesar. Por este motivo, solamente podemos estar enamorados durante un período de tiempo determinado que oscila entre meses y un año y medio. Dejar de estar enamorado o lo que se traduce por que estas hormonas dejen de realizar una actividad elevada en nuestro cerebro no significa que no queramos estar más con esa persona.

Durante el tiempo que hemos estado con esa persona, y hemos sentido esa atracción y reacciones fisiológicas nos da tiempo suficiente como para amarla y quererla aunque ya no sintamos esa actividad. Eso nos lleva a otra fase del amor, más profunda si cabe: el apego.

Por apego entendemos el sentimiento de seguridad que tenemos con una pareja a largo plazo. Es el vínculo que nos mantiene con nuestra pareja.

Hay diferentes estilos de apego romántico. En esta etapa también intervienen otros neurotransmisores.

La Oxitocina: además de posibilitar el orgasmo e intervenir en el parto y lactancia también está relacionada con lazos afectivos y con la creación de confianza entre personas. Esta hormona es esencial para nuestra estabilidad emocional y nos ayuda a combatir situaciones de estrés o ansiedad. Además, esta hormona ayuda a crear un vínculo de apego entre la madre y el bebé.

La vasopresina: también influye en los lazos afectivos y es importante para crear un lazo monogámico. Se libera después del acto sexual en los hombres. (así como la oxitocina tiene este mismo papel en las mujeres).

Estrategias para Perder Peso

Después de hablar de los hábitos que puedes adoptar para perder peso, te voy a proponer unas estrategias que también puedes incorporar en tu día a día para que realmente consigas lo que quieres.

1- Ponte objetivos:

 imagesPonte pequeños objetivos que puedas ir logrando y que te ayuden a avanzar y a subir escalones hacia el objetivo general. Si tu objetivo es muy grande e inespecífico -por ejemplo perder peso- te va a resultar mucho más difícil conseguirlo porque no te has marcado los pasos a seguir para llegar a él. Los objetivos que te propongas tienen que ser realistas. 

Quiero perder 20 kilos es un objetivo demasiado grande. Una manera de hacerlo es proponerte perder medio kilo a la semana. Aquí ya tienes un objetivo realista y específico formulado pero además si te haces una pauta con más objetivos que cumplir y que te ayuden a cumplir el primero (de perder medio kilo o un kilo a la semana) te será más fácil conseguirlo.

Así pues tus objetivos podrían ser:

    • Perder medio kilo a la semana
    • Comer 5 porciones de verdura y fruta al día
    • Hacer ejercicio 3 veces a la semana (y mejor aún si planificas qué ejercicio harás)

Al final de la semana puedes tachar los objetivos que has cumplido y volver a proponerte otros objetivos para la semana siguiente.
Es importante también que sepas tu índice de masa corporal y cuántas calorías debes ingerir al día según tu objetivo: perder peso, mantener peso o ganar peso.

Aquí puedes encontrar la manera de calcular tu IMC y las calorías que necesitas.

  1. Haz un seguimiento. Cuando ya sabes las calorías que necesitas ingerir y te has propuestos los objetivos es muy importante que vayas llevando un registro de los cambios que experimentes.

food-diarySi estás al principio no estaría de mas que calcularas las calorías de todo lo que comes y lo fueras sumando para ver si has logrado el objetivo de ingesta diario. Será como mantener un diario de las comidas. Puede parecer engorroso pero cuando sepas cuántas calorías tiene un plato que cocines a menudo solamente tendrás que sumarlas sin tener que calcularlas. El trabajo de calcular sólo lo deberás hacer una vez. Cuando tengas práctica vas a conseguir lo que llamamos comer conscientemente. Sin tener que calcular ni apuntarlo sabrás qué estás comiendo y aproximadamente las calorías que lleva sin tener que apuntarlo.

Otro consejo es que puedes hacerte una chuleta con las calorías de las comidas. Por ejemplo:

  • -100 gramos de arroz o de pasta cocidos son 350 KiloCalorías.
  • – Una manzana son 50 Kc.

Puedes llevar una libretita pequeña con las calorías de los alimentos que sueles comer por si tienes que comer fuera de casa poder llevar al día tu diario.

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Además de calcular las calorías que ingieres también tienes que llevar un control de tu peso, pesándote una vez a la semana o una vez cada dos semanas. No te peses a diario porque los cambios no se realizan de manera inmediata y podemos llegar a obsesionarnos.

  1. Planifica tus comidas.

Si planificas qué vas a comer te será más fácil controlar tu dieta y evitarás ingerir alimentos muy altos en grasas. Si tienes los ingredientes que vas a utilizar más a menudo en casa también incrementará tu éxito ya que sino puedes decidir substituirlos por otros alimentos menos adecuados para conseguir tu objetivo.

Además, se ha demostrado que comer lo mismo más de una vez a la semana nos ayuda a perder peso.

  1. Controla las porciones.

    dieta-porcionesSi cocinas solamente para ti, planea cuánta cantidad vas a utilizar primeramente. Cuando te sirvas la comida intenta no comer con los ojos y servir en tu plato la cantidad que realmente corresponda a una porción. De todas formas, no pasa nada si tienes que repetir si te has quedado con hambre.

5. Muévete! 

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Hacer ejercicio es muy importante no solamente para perder peso sino para mantenernos sanos. Planea actividades físicas que te gusten y no te fuerces a hacer ejercicio que sea un sacrificio para ti. Seguramente encontrarás alguna actividad que te guste más que las otras.

6. Cuenta con el apoyo de tus allegados.

Tener el apoyo de alguien que te anime a seguir con tus objetivos va a hacerte el camino más llano. Cuenta a tus allegados dónde quieres llegar y cómo quieres hacerlo y acepta su apoyo, esto puede motivarte aún más para conseguir tus objetivos.

5 Hábitos para Perder Peso

Hábitos alimenticios que puedes adoptar que te ayudarán a perder peso.

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A veces, cuando hablamos de dieta pensamos en restricciones, sacrificios y régimen. Evidentemente, comer sano va a conllevar ser estrictos en algunos hábitos alimenticios pero no significa comer siempre lo mismo y comer ‘comida sosa’. Es importante que no asociemos la palabra dieta con la de régimen. Todo el mundo lleva una dieta. Una dieta no significa comer para perder peso. Por ejemplo, yo llevo una dieta vegetariana. La palabra régimen sí está más asociada a perder peso. Hay gente que lleva una dieta acorde con alguna enfermedad que tenga la cual no le permite comer ciertos alimentos. Otra gente, lleva una dieta específica sin ser muy consciente de ello. Por poner un ejemplo mucha gente de este país come según lo que llamamos dieta mediterránea por tradición y cultura según dónde han nacido.

Por este motivo, al pensar en dieta debemos borrar la palabra restricciones de nuestra mente. Pero si queremos perder peso sí debemos poner una palabra en nuestra mente: hábito. Si aportamos unos pequeños cambios en nuestro día a día y los repetimos vamos a conseguir cambios más consistentes en nuestro peso. Lo importante es que estos cambios no sean muy grandes o difíciles para poder incluirlos en tu día a día.

¿Qué hábitos tengo que adoptar para perder peso?

  1. Desayuna cada día.

    Healthy-BreakfastMuchos estudios han demostrado que se consigue perder peso más eficazmente si se desayuna. Es importante no saltarse la primera comida del día. Alguien puede pensar que si se lo salta va a comer menos y por lo tanto va a perder más peso. Esto no sucede exactamente así. Primero porque el desayuno es la comida más importante del día y necesitamos sus nutrientes. Segundo porque si nos lo saltamos vamos a comer más a mediodía porque tendremos más hambre. O vamos a picar más entre horas durante el día. Y finalmente, porque es mejor comer 4 o 5 veces al día que comer dos veces al día y darnos atracones. Espaciando las comidas durante el día sentiremos menos hambre entre horas y así podremos controlar mejor qué comemos.

  1. Controla el tamaño de tu plato.

No solamente debemos controlar las porciones de comida que nos servimos al plato sino que el tamaño del plato también influye sobre cuánto comemos. Solemos comer menos cuando usamos platos de tamaño medio o pequeños. La teoría dice que ‘engañamos’ a nuestros ojos porque pensamos que comemos más al ver el plato lleno. Si comemos en un plato muy grande vamos a ver menos cantidad de comida porque va a sobrar más plato por los lados. Así pues, con un plato más pequeño las porciones de comida parecen más grandes.

  1. Bebe mucha agua.

drink-waterLo hemos oído muchas veces pero beber agua es muy importante. Además es mejor beber agua antes y después de la comida pero no durante. También es sumamente importante, para perder peso, que tu bebida de elección durante todo el día sea el agua. Beber refrescos o bebidas alcohólicas añade más calorías a tu dieta. Además las calorías que bebemos nos satisfacen menos que las que comemos, porque no tenemos la sensación de estar ingiriéndolas. Por lo tanto, bebe agua con las comidas.

 

4. Controla los alimentos que tienes en casa.

Si tienes muchos productos en casa que no quieres incluir en tu dieta serán una tentación para ti y tarde o temprano vas a comerlos. Con el ejemplo que hemos puesto anteriormente, si tienes la nevera y la despensa llena de refrescos te va a apetecer tomar más de uno. Lo mismo pasa con la bollería o las patatas fritas. Puedes comerlos alguna vez, para darte un placer, pero si las tienes siempre en casa las vas a comer habitualmente. Y de esta forma vas a dejar de tener control sobre lo que comes y sobre tu peso.

Ademas, ten los productos que debes incluir en tu dieta a la vista. Si quieres comer más verduras pero las tienes escondidas en el cajón de la nevera es una mala estrategia. Muchas veces, sencillamente, te vas a olvidar que lo tienes en casa y no lo vas a consumir. Ponlas en un sitio visible y así vas a comerlas.

  1. Disfruta de algún capricho.

    imagesSi hay alimentos que te encantan pero no son muy buenos para perder peso no los elimines directamente de tu dieta. Si limitas tu dieta drásticamente vas a terminar comiendo de más porque notarás carencias e insatisfacción. Comer algo que te apetezca mucho de vez en cuando no perjudicará tu peso.

Es importante que para perder peso además de una dieta saludable y beber mucha agua, se duerma bien y se haga ejercicio periódicamente.

Alimentos Anti-Inflamatorios

Hay varios alimentos con propiedades antiinflamatorias que si los tomamos con frecuencia en nuestra dieta pueden ayudar a disminuir inflamaciones.

índiceCEBOLLA: Contiene flavonoides. Las plantas que los contienen tienen propiedades anti inflamatorias, anticancerosas, anti hemorragias, antiespasmódicas, antibacterianas y diuréticas entre otras. Junto con el ajo es uno de los antibióticos naturales más efectivos.

 

 

imagesNUECES: Son ricas en ácidos grasos Omega 3, que además de ser muy buenos para el funcionamiento del cerebro y para reducir el nivel de colesterol en sangre ayudan a disminuir el dolor y la inflamación. Además también contienen zinc que nos ayudará a fortalecer nuestras defensas.

Las almendras también son muy buenas puesto que son antioxidantes y ricas en vitamina E, calcio y fibra.

fPIMIENTO ROJO: Contiene gran cantidad de Vitamina C, ayuda a los tejidos lesionados a recuperrarse porque tiene efecto cicatrizante. Contiene también capsaicina que se utiliza en farmacia como analgésico y ayuda, por lo tanto, con el dolor y los procesos inflamatorios.

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CÚRCUMA: La curcumina, que es uno de los componentes principales de la cúrcuma, inhibe el dolor y ayuda a calmarlo. Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

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dfgfJENGIBRE: tiene propiedades antioxidantes y antihistamínicas y ejerce una función anti inflamatoria y reduce el dolor de manera rápida y eficaz.

Dieta anti inflamatoria: 

Siete-Alimentos-contra-la-inflamación-y-la-grasa-del-vientre

Para una dieta anti-inflamatoria es importante eliminar la ingesta de alimentos ácidos como carnes, lácteos y huevos y aumentar la ingesta de frutas (no ácidas, como la manzana, la pera, el melón, el plátano, mango, uvas, cerezas…) y verduras de hoja verde (como espinacas, acelgas, lechuga, coles de Bruselas, repollo, endibias, algas, etc). También es interesante aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina C (pimiento rojo y verde, guisantes, coles de bruselas, brocoli…) y Vitamina E (cereales integrales, aceite de oliva…). Y finalmente beber mucha agua. Es mejor escoger alimentos frescos que muy procesados. Intentar evitar a toda costa alimentos con azúcares añadidos.